انواع کترینگ

کترینگ یک کلمه انگلیسی است که به معنی طبخ و آماده کردن غذا در یک محل و سرو آن در یک محل دیگر می باشد. در واقع به این معنی که شما غذا و نوشیدنی و تمامی مخلفات مربوطه را در مکان های مشخصی طبخ و آماده سازی می کنید و در مکان های دیگری آن را سرو می کنید. صنعتی کترینگ این روزها جایگاه ویژه ای پیدا کرده است و باعث شده سرویس دهی مجالس و ارگان ها بسیار ساده شود.در این صورت پذیرایی و سرو غذا در میهمانی ها و مجالس به بهترین وجه صورت می پذیرد. کیترینگ ها دارای انواع مختلفی می باشند و هر کدام از آن ها با توجه به نیاز کاربر و مصرف کننده غذا را آماده سازی و طبخ می کنند.

تهیه غذا در کیترینگ ها در واقع با حجم و میزان بسیار زیادی برای ارائه به شرکت و یا سرو غذای مجالس انجام می گردد که در تعداد بالا و تنوع بالاست.اما در حالی که تهیه غذا از میزان غذای کمتری برخوردار است و بیشتر برای مصارف عمومی مردم می باشد. از کیتریگ برای رویدادهای اجتماعی استفاده می شود. هر دو مرکز برای تهیه غذا استفاده می شوند اما میزان غذای تولیدی و عمومی و خصوصی بودن آن با یکدیگر متفاوت است.

کیترینگ و تهیه غذا در واقع کار هردویشان یکی است و در حال تهیه غذا می باشند. اما کیترینگ به مراکزی گفته می شود که برای یک رویداد اجتماعی مانند جشن عروسی، مسافرت های زمینی و هوایی، بیمارستان و … غذا را آماده می کنند.

این کیترینگ با کیترینگ های زمینی تفاوت ویژه ای دارد. داخل هواپیما برای حفظ تعادل گوارشی مسافرین عموما از غذاهای سرد و نیمه آماده استفاده می شود. همچنین شرایطی برای گرم کردن غذا وجود ندارد به همین دلیل از غذاهای سبک و کنسرو شده استفاده می شود. البته حتما دیده اید که در برخی از هواپیماها که زمان پرواز بیش از دو ساعت است از غذای گرم نیز استفاده می کنند.

این نوع کیترینگ که به آن کیترینگ قطاری نیز گفته می شود نوعی کیترینگ زمینی محسوب می شود که از تنوع بالاتری برخوردار است. در این صورت می توان انواع کباب، خورشت و حتی غذاهای سنتی به صورت تازه و گرم سرو کرد. در کنار این نوع غذاها می توان انواع نوشیدنی، دسر و دورچین نیز سرو کرد.

در این کیترینگ برای غذاها از دستورالعمل های خاصی استفاده می شود. با توجه به نوع بیماری افرادی که در بیمارستان بستری شده اند غذاهای مختلفی بایستی پخته شود. به عنوان مثال غذاهایی که فاقد چربی و نمک هستند بایستی آماده شوند. در ترکیب از غذاها نیز از املاح معدنی و ویتامین های موردنیاز هر بیمار استفاده می شود.

هر روزه به مناسبت های مختلفی مجالس و تشریفاتی برگزار می شود. مجالسی مانند تولد، فارغ التحصیلی، عروسی، سمینار، ترحیم، همایش و … که هر کدام از آن ها نیاز به پیش غذا، غذا، نوشیدنی و سرو دسرهای مختلف دارند. وظیفه این کار بر عهده کیترینگ ها می باشد.

در کیترینگ های رژیمی ، مواد اولیه با در نظر گرفتن میزان چربی ، پروتئین ، ویتامین، قند و …. تهیه می شود . معمولا سالادها ، سبزی ها ، گوشت سفید کبابی ، حبوبات بدون چربی اشباع شده از موارد اصلی در این منوی غذایی محسوب می شوند . تعداد این کیترینگ ها نسبت به سایر کیترینگ ها بسیار کمتر است. غذاهایی که در این کیترینگ ها آماده می شود می تواند برای بیمارستان ها و باشگاه های ورزشی نیز مناسب باشد.

کیترینگ کلاسیک در واقع همان رستوران ها هستند که در آن ها غذاهای سنتی و رسمی همراه با نوشیدنی های محلی و مخلفات غذا تهیه و سرو می شود. انواع چلوکباب، چلو خورش ها، خوراک ها و سایر غذاهای سنتی غذاهای اصلی رستوران ها محسوب می شود. پس می توان گفت رستوران با غذای ایرانی همان کیترینگ کلاسیک در ایران است.

یکی دیگر از تفاوت کیترینگ و تهیه غذا که بسیار محسوس می باسد در کیترینگ هتل هاست زیرا هیچ محدودیتی در خدمات کیترینگ هتل وجود نداشته و غذا ها با شکوه هرچه تمام تر طبخ و ارائه می شوند. زیرا یکی از تاثیرگذار ترین موارد در سنجش اعتبار هتل ها به نحوه پخت و سرو غذا در آن ها بر می گردد.

مدیریت صحیح: شاید برایتان اتفاق افتاده باشد که به مجلس عروسی دعوت شده باشید که شام آن بسیار مفصل تدارک دیده شده باشد اما نحوه مدیریت، چیدمان و سرو غذا بسیار ضعیف بوده و باعث ناراحتی و رنجش خاطر مهمانان شده است. استفاده از کیترینگ در تهیه غذای مجالس از بروز چنین مشکلاتی جلوگیری می‌کند. آشپزهای حرفه‌ای: معمولا آشپزهایی که در کیترینگ‌ها به خصوص کیترینگ‌ها و مراکز تهیه غذای با سابقه فعالیت می‌کنند همگی بسیار حرفه‌ای هستند و خیالتان از بابت کیفیت غذا آسوده خواهد شد بودجه: زمانی که شما تهیه غذای خود را به کیترینگ و مراکز تهیه غذا مجالس واگذار می‌کنید انتخاب‌های بسیاری متناسب با بودجه خود دارید و این اجازه را به شما می‌دهد تا با در نظر گرفتن هرنوع بودجه‌ای سفارش تهیه غذای مجلس خود را به کیترینگ بسپارید.